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椰香芝士蛋糕
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夏有森光暖

一直喜欢吃芝士蛋糕，于是就自己做了一个，味道很好，做法也很简单哦（水浴法）

食材
奶油奶酪 125g
鸡蛋 3个
椰浆 50g
黄油 30g
低筋面粉 25g
细砂糖 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    奶油奶酪125G装盆中，黄油切成小块状，放室温中软化
  • 步骤 2/13
    在奶油奶酪中加入椰浆50G
  • 步骤 3/13
    盆下面放一个锅，锅里里面放点凉水，用小火慢慢加热，然后用蛋抓慢慢把奶酪和椰浆拌匀，直至完全溶解，然后加入黄油，继续搅拌，直至黄油完全溶入，把盆拿离热水
  • 步骤 4/13
    三个蛋黄，分三次加入奶酪浆中，每次都要把蛋黄拌匀到奶酪浆里，
  • 步骤 5/13
    拌好的蛋黄液中筛入面粉，直至搅拌均匀，无颗粒状
  • 步骤 6/13
    蛋白用打蛋器一档打发一分钟左右
  • 步骤 7/13
    分三次加入白砂砂糖，直至打到九分发湿泡，提起打蛋器起微弯勾，烤箱里放烤盘，烤盘注入七分满热水，170度上下火预热
  • 步骤 8/13
    把打发好的蛋白用刮刀挑三分之一到面糊里，上下翻拌
  • 步骤 9/13
    再把拌好的面糊倒回蛋白液中，继续上下翻拌至均匀
  • 步骤 10/13
    倒入到蛋糕模中，轻轻震动几下，让气泡跑出来
  • 步骤 11/13
    放入烤箱，170度上下火烤30分钟
  • 步骤 12/13
    再转140度烤30分钟，关火后焖十分钟左右
  • 步骤 13/13
    蛋糕拿出来离模放烤架上
小贴士

转火140度时最好加点热水

发布于 2023-03-16
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