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橙皮蛋糕杯
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不听话

把蛋白打发到了湿性发泡来做了回杯子蛋糕，感觉比干性发泡来的更柔软好吃，加上糖渍橙皮，真的美味~

食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 2个
牛奶 25g
细砂糖 30g
玉米油 25g
糖渍橙皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入3分之一的细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 3/12
    加入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低粉
  • 步骤 5/12
    拌成无干粉的蛋黄糊即可，不要过度搅拌，免得起筋
  • 步骤 6/12
    蛋白分3次加入剩余的细砂糖打发成湿性发泡即可（提起打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角）。
  • 步骤 7/12
    取3分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
  • 步骤 8/12
    然后再倒回蛋白糊里继续翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    加入适量切碎的橙皮翻拌匀
  • 步骤 10/12
    杯子底先铺一层橙皮
  • 步骤 11/12
    然后倒入蛋糕糊，轻轻震去大气泡
  • 步骤 12/12
    放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右即可
小贴士

1.蛋白要放入无水无油的盆子里打发

2.低粉筛入蛋黄里不要过度搅拌以免起筋

3.打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌

发布于 2022-09-20
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