柏翠幸福烘焙】全蛋蜂蜜小蛋糕
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苍茫lining

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

很早之前试做过一次全蛋打发的海绵蛋糕,

因为一直不知道全蛋打发到什么程度才算合格,所以,总是打发欠缺,

导致蛋糕糊没入模的时候就已经消泡严重,

烤出来的蛋糕更是没法吃,

做过一次之后居然就嫌烦不再做了。

换了烤箱以后又把以前的方子拿出来重新试验,

结果,找到问题之所在,做了几次之后深深的爱上它……

最近不停做,各种造型,自己吃加送人。

因为就觉得这款蛋糕做起来实在是太简单方便了,

不用分蛋,就一个打发的时间就可以入烤箱了。

而且,我这懒人,

利用了厨房称,连容器都只用一个,

一个盆,依样按顺序往里加材料,厨房称只需要清零,清零,清零,

这么简单,具体做法看图片说明。

食材
鸡蛋 4个
蜂蜜 60g
白糖 40g
植物油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取一个盆,先打入四个鸡蛋,我这四个蛋是208.9克,然后就将厨房克称清零。
  • 步骤 2/8
    再直接倒入盆中蜂蜜60克。
  • 步骤 3/8
    继续清零(也就是按一下去皮键)再加入白糖40克。
  • 步骤 4/8
    开始打发。
  • 步骤 5/8
    打发到上图这种状态,提起打蛋器,滴下的蛋液落下有很明显的痕迹并且不会短时间内消失的状态。
  • 步骤 6/8
    厨房称继续清零,筛入100克低筋面粉,用刮刀快速的由盆底往上不停翻拌至面粉与蛋糊融合。
  • 步骤 7/8
    这时候,厨房称再清零,拌好的面糊里最后再加入40克植物油拌匀,就可以入模了。 如果是普通模具记得要擦一遍油再用。
  • 步骤 8/8
    烤箱放中层我用的是上下火160度20分钟。
小贴士

制作关键就是全蛋打发一定要到位。

发布于 2023-09-24
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