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迷你甜甜圈
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麴运锋炒

甜甜圈有着我们大部分人童年的回忆，陪伴着我们长大，没想到甜甜圈也可以变得的那么的可爱，精致。

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
牛奶 30ml
色拉油 50g
白糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
  • 步骤 3/6
    蛋白打至提起有直立坚挺的角
  • 步骤 4/6
    蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀，装入裱花袋
  • 步骤 5/6
    将裱花袋的面糊挤出甜甜圈模具中，大约6、7分满，送入180℃预热好的烤箱中，烤制约15分钟
  • 步骤 6/6
    脱模掠凉即可食用
小贴士

1、蛋白必须在无油无水的容器里打。

2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻。

发布于 2024-08-17
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