昨晚，把万山红导师的贴子，全部抄本子上，以方便学习时查对。今天是周末，我终于有充足时间学习“河南烩面”了，8点不到就起来了，想赶在中午前做好，给家人当午餐哟。
由于没有导师的“食用碱面”，就直接用温水化开食盐后，加入了中粉与高粉的混合粉中和面了，原来还有点担心，没有“食用碱面”影响拉面效果，所以每一步，都是按照老师的要求来操作的。前面的学习，自己还算是不错。
但真正拉面时，就不一样了，看导师做的很轻松，可我在拉面时，恨不得把脚都用上啊，最后还忽略了一点面条的厚度了，吃完后，才想起来对比下，也终于明白我的拉面的惨样了：是我的面条，拉得太簿了，完全没有形状了~~~
1、我家没有老师的食咸面，就没有放，直接加盐和面的
2、盐先用温水化开，再分次倒入中粉和高粉的混合粉中
3、揉面、饧面很重要，刚学做的亲不要为了赶时间，缩短饧发时间，那样不利于拉面
4、自己擀的面条有筋道，开锅煮2~3分钟即可
5、面条不易拉的太簿，应稍厚的更好