杏鲍菇是蘑菇的一种，肉质肥厚，吃起来有一种肉肉的感觉，被称为“平菇王”、“干贝菇”，很是好吃。蛋白质、维生素、金属元素都很高，是做菜的佳品。今天的杏鲍菇很家常，制作简单，但却美味。因为它的脂肪含量很低，是老年预防血脂增高的佳品。
杏鲍菇需过水后使用