这是烘焙学堂中挪红导师教授的一款具有挪威风味的蛋糕，虽说称作蛋糕，却略微少了一些蛋糕特有的绵软，更多的是赋予了一种香酥的口感，并不知道这种香酥是否是本来的口感，却也觉得非常好吃，配上烘烤之后苹果的香气，还有桂皮粉非常特别的味道，竟然有一种无法停口的冲动，总会被那些复合的香气所吸引。
这款蛋糕我先后做了三个，因为我选用了不同品种的苹果，尝试看看那种的口感跟更好一些，总结下来，我觉得不要使用那种水分太大的富士苹果，也不能选用那种沙沙面面的乔纳金苹果，个人认为要选择水分适中、口感微脆的苹果，我推荐选用黄大王苹果，它的甜味非常正宗，口感很好，蛋糕出炉后，既不会保留苹果的脆感，也不会变得绵软而失去口感。
黄油要室温软化，不要融化，这是酥松的关键。
柠檬汁的作用是为了防止苹果被氧化变色。
撒在苹果表面的糖最好用粗砂糖，增加口感。
桂皮粉就是用桂皮打成粉，再过筛就可以了。