此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣，而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的，磨好的黄豆，依稀可见碎碎的豆瓣，用手摸起来，粘性十足，回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末，炸出了一盘香气十足，外焦内软的黄豆丸。
1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉，这样炸制的过程中丸子不吃油。
2、在丸子下锅时，要保持低油温，等丸子基本熟透后，再转大火将它上色。