胡萝卜黄豆丸
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笛号踪峙绽

此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣,而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的,磨好的黄豆,依稀可见碎碎的豆瓣,用手摸起来,粘性十足,回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末,炸出了一盘香气十足,外焦内软的黄豆丸。

时间:10-30分钟
食材
黄豆糊 300g
鸡蛋 1个
适量
适量
胡萝卜 适量
适量
鸡精 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。
  • 步骤 2/6
    将胡萝卜擦成细末,葱剁成细末,加入豆渣中,再加入一个鸡蛋。
  • 步骤 3/6
    加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。
  • 步骤 4/6
    用勺挖起黄豆糊,用手略整圆整。
  • 步骤 5/6
    锅中油烧至八成热,转小火,一个个慢慢下入黄豆丸。
  • 步骤 6/6
    当黄豆丸都变色浮起,转大火,炸至金黄色,熟透出锅。
小贴士

1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉,这样炸制的过程中丸子不吃油。

2、在丸子下锅时,要保持低油温,等丸子基本熟透后,再转大火将它上色。

发布于 2022-07-07
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