泡菜富含维生素A、B、C，然而，最有益的可能是它的“有益细菌”，被称之维乳酸杆菌，这是在发酵物质如泡菜和酸奶中发现的有益细菌。根据新的研究显示，这种细菌似乎可以阻止或预防霉菌感染。此外，更让人高兴的是，发酵的白菜产生的化合物有抑制癌症的作用。
切记年糕放水里泡开煮软，不然炒出的年糕不容易入味。泡菜里已经含盐、请酌情加盐。