核桃仁酸奶纸杯蛋糕
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柑嫉既谢钾

烘焙是个甜蜜的坑!虽不喜欢吃甜食,可最近一直在做,还变着花样做。这次做的酸奶蛋糕,尝试了纸杯,食材添加了核桃仁。这个我是第一次,没有经验,只有体会:核桃仁好像受潮了似的,所以口感不满意。然就冲其漂亮,还是上一下菜谱吧。口感偏湿润。下层烤盘需要不需要加水?路过的大虾请赐教。

食材
鸡蛋 5个
低粉 80g
酸奶 180g
橄榄油 45g
绵白糖 65g
核桃仁 适量
朗姆酒 几滴
白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材图,朗姆酒忘拍了。
  • 步骤 2/14
    纸杯准备好
  • 步骤 3/14
    低筋粉和玉米淀粉入保鲜袋里抖匀备用
  • 步骤 4/14
    鸡蛋分离蛋黄和蛋清
  • 步骤 5/14
    蛋黄加入牛奶打匀后加入橄榄油
  • 步骤 6/14
    打匀后筛入粉,分两次
  • 步骤 7/14
    划匀即可,不用划圈就拌
  • 步骤 8/14
    蛋清加几滴白醋和朗姆酒用厨师机3档打发
  • 步骤 9/14
    蛋清一直打成抬起机头有小尖角
  • 步骤 10/14
    将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中,切拌均匀(此时烤箱预热160度)
  • 步骤 11/14
    再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面,切拌均匀,不可划圈
  • 步骤 12/14
    拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,八九分满(共11杯)
  • 步骤 13/14
    再撒上小核桃仁
  • 步骤 14/14
    小心放入烤网上,小心入烤箱中下层,下层烤盘放水(纸杯需要这样吗?有待学习探究),170度,上下火,25分钟
小贴士

1,搅拌与其他蛋糕一样,不可划圈拌,得像炒菜似的拌匀,大胆地拌匀为止。

2,烤箱时间温度根据各家脾性定。

发布于 2023-11-08
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