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无油酸奶纸杯蛋糕
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WuLi故事
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时间:30分钟-1小时
食材
酸奶 120g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
玉米淀粉 15g
低筋面粉 25g
柠檬浓缩液 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 2/5
    筛入玉米淀粉，低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌均匀
  • 步骤 3/5
    蛋白打发，加入柠檬浓缩液，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡
  • 步骤 4/5
    先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀，倒入油纸杯中(切记不能画圈，否则蛋白会消泡)
  • 步骤 5/5
    烤盘中放入水，放在最下层。纸杯放在烤网上，中层，预热150℃，上下火，150℃，60分钟，放入冷藏
小贴士

这个量可以做5个中号的油纸杯

发布于 2018-10-28
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