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酸奶纸杯蛋糕
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certainty小珍珠

第一次发烘焙的菜谱，呵呵，终于做出比较好了！

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100克
鸡蛋 5个
橄榄油 40克
酸奶 60克
白糖 90克
泡打粉 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料图
  • 步骤 2/20
    将鸡蛋黄白分离，五个蛋白，四个蛋黄。
  • 步骤 3/20
    将油，奶和30克糖加放蛋黄中。
  • 步骤 4/20
    用蛋抽将蛋黄糊打至全部溶合
  • 步骤 5/20
    将面粉加泡打粉过筛，直接加进蛋黄糊中
  • 步骤 6/20
    搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/20
    用电动打蛋器打蛋清，粗泡时加20克糖。
  • 步骤 8/20
    湿泡时加20克糖
  • 步骤 9/20
    最后一次加入剩下的20克糖。
  • 步骤 10/20
    打到拉起打蛋器，蛋白泡沫呈这样的小尖尖。
  • 步骤 11/20
    分中也会出现明显的搅打圈迹，拉起部分呈拉起的尖尖状
  • 步骤 12/20
    取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用切拌的手法将二种糊糊拌均匀。（搅拌之前先将烤箱预热，摆好纸杯。）
  • 步骤 13/20
    一定不能划圈搅动，容易消泡。
  • 步骤 14/20
    将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白糊中
  • 步骤 15/20
    用切拌的方法拌均匀。
  • 步骤 16/20
    这一步要快些操作，避免消泡。
  • 步骤 17/20
    提前摆好的纸杯。
  • 步骤 18/20
    倒入拌好的糊糊，八分满。
  • 步骤 19/20
    烤箱中层，170度，30分钟
  • 步骤 20/20
    烤好了！
小贴士

还是写我的心得吧，呵呵，对于烘焙，要有屡败屡战的精神，坚信别人能做到我们也可以做到，及时调整，找到原因，总会成功的！

酸奶代替牛奶，做出的蛋糕口感很好，没有蛋腥味儿。

烤箱的温度会有区别，根据自己家里的情况调整。

发布于 2020-09-27
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