水笋烧肉
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牧野-Y

记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今,这菜几乎不吃,正好LG买了干笋回来,那只能做做,我不喜欢吃肉,尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的,那油脂都渗透至水笋中呢,我尽挑水笋吃啊。要说自己泡发的水笋,特别有嚼筋,也特别好吃。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
水笋 500g
4根
1块
料酒 2小勺
适量
白糖 适量
老抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备,水笋洗净,五花肉切块,葱和姜。
  • 步骤 2/10
    葱、姜洗净,分别切末、切丝。
  • 步骤 3/10
    锅热水,将五花肉放入焯水,去除血腥味后捞出。
  • 步骤 4/10
    锅热油,放入姜、五花肉,倒入老抽,料酒、盐,翻匀加水。
  • 步骤 5/10
    大火烧开后,放入水笋(因为这水笋是自己干笋泡发的,要早点放入)。
  • 步骤 6/10
    再加入一点老抽,翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    盛出,改为炖锅。
  • 步骤 8/10
    加入少量水。
  • 步骤 9/10
    继续烧开后,改为小火焖烧1小时(中间加入白糖)。
  • 步骤 10/10
    熟后撒入葱花,即可上桌。
小贴士

1.干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期天,每天更换淘米水一次。

2.泡好水笋处理:首先洗净,刀要快,切越薄越好,然后切好水笋用水煮开,小火焖半小时后,捞出再清洗冷却,水笋浸在冷水中,就处理完成。

3.烧水笋的肉一定选带皮五花肉比较好。

发布于 2022-07-03
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