尝试了戚风蛋糕、乳酪蛋糕、海绵蛋糕，今天在尝试做一款日式棉花蛋糕，参看了磬怡煮香香的配方，没有6寸方模，用了8寸的活底方模，慌乱之中忘了在模具内垫油纸了，不过整体还是成功的，用刮刀刮开还是挺容易的。这棉花蛋糕用水浴法烤制，口感更细腻一些，吃起来还是比较柔软，细腻，入口软绵。
我用的是活底模具，如果是固定模具就不用锡纸包裹了，直接放在装了水的烤盘里烘烤就可以了。