香草冰激凌
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老实

冰激凌机一到手,赶紧就动手做冰激凌。做蛋白酥剩下的蛋黄,原已为它设想了去处,既然冰激凌当道,那就做冰激凌好了。只要有去处,去哪儿都一样。一个蛋黄太少点儿,再加一个蛋黄。配方参考了肉肉的冰激凌,酌情增改。 第一次使用这种冰激凌机,方便倒是挺方便,但也感觉在细节上有些不足。这个就改日再说了。软冰激凌机做出来的冰激凌果然很软,即便是在雨天,也很快就融掉。不过,口感很不错,比那个放在冰箱里搅拌的冰激凌机好了不少。

食材
淡奶油 200g
牛奶 200g
细砂糖 50g
蛋黄 2个
香草粉 1/4小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将冰激凌机的内桶取出
  • 步骤 2/17
    套上保鲜袋,放入冰箱冷冻室,冷冻15小时以上
  • 步骤 3/17
    准备冰激凌原料
  • 步骤 4/17
    将蛋黄和一半白糖倒入大碗
  • 步骤 5/17
    搅拌至浓稠发白
  • 步骤 6/17
    加入牛奶,搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    小火加热,不断搅拌至微沸,直到液体变浓稠糊状
  • 步骤 8/17
    离火,加入香草粉,搅拌均匀,晾凉备用
  • 步骤 9/17
    奶油和剩下的白糖一起,倒入大碗
  • 步骤 10/17
    用打蛋器搅打至六七分发
  • 步骤 11/17
    加入晾凉的蛋奶糊
  • 步骤 12/17
    搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    倒入装好内桶,启动开关的冰激凌机中
  • 步骤 14/17
    倒完冰激凌浆,关上给料口
  • 步骤 15/17
    冰激凌浆在搅拌过程中,渐渐凝固
  • 步骤 16/17
    搅拌杆停止搅拌时,冰激凌制作完成,取下机头
  • 步骤 17/17
    将冰激凌装入冰鲜盒中,放入冰箱中冷冻保存
小贴士

加糖量可以根据自己的喜欢增减。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷冻室中会变硬,不太好挖取,可以略略回温后在取用。

发布于 2023-06-25
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