杏鲍菇具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气，胡萝卜中的味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒。所以，这三样食材搭配在一起，不仅色泽绚丽，让人一看就有食欲，而且它们的食疗作用也不一般，正好都具有健脾和胃的功效。所以，这是一道简单但是美味的健脾和胃的好菜哟！
杏鲍菇肉质比较肥厚，想要快速炒熟不太容易，所以在这道菜谱中会教给大家一个快速做好杏鲍菇的小妙招哦，就是使用微波炉！将杏鲍菇切好之后，先入微波炉用高火打两分钟，这时杏鲍菇就已经熟了，炒的时候只需要下锅翻炒均匀就可以了。是不是很好用的方法？做饭省时的小窍门对于工作和家务都要忙碌的豆豆们来说，是一定要牢记的哟！
焯烫蔬菜的水中加入一点食用油和盐，可以保持蔬菜的色泽翠绿，口感脆嫩。