苦瓜，中国南北均普遍栽培，果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。苦瓜还有降糖，降压，降脂的降三高作用，去火效用也很明显，非常适合老人及病人食用！
苦瓜要去除白膜，白膜的苦味会大些，去除白膜加入水后出来的汁水不会很苦的，加些蜂蜜可以改善味道！