各种各样的鲜蘑菇加上西红柿和洋葱，炖成一锅浓浓的羹，里面加上一点点肉沫，小荤多素，又浓又香，是冬日里晚餐的好选择，又符合营养学的要求。
这道杂菇洋葱西红柿羹用的蘑菇是各种菇的混合，有平菇、圆蘑菇、杏鲍菇和鲜香菇。