今年的夏天雨水太充沛，同事说她家的薄荷叶长得疯快，我请她摘些来，看看能不能做到饼干里。于是，就有了这款清新淡雅的小饼干。口感没有曲奇那么酥松，却胜在淡淡的薄荷清香，为烦闷的夏日平添了一份清凉。
1. 椰浆完全是个人喜欢，可省略不加。
2. 低粉加入后，要尽可能减少搅拌次数，以免面粉出筯
3. 如果不喜欢挤花的方式 ，可以将面团整形成长方体后放入冰箱冷冻20分钟后，拿出来切片装盘烤制即可。