这是咱家年夜饭的头道菜，是用蚝油、黑椒汁和卤水汁配制成混合酱汁腌制焗鸡，口味馥郁浓厚，香气扑鼻，通过烤箱长时间加热焗制，使鸡肉酥烂软糯的口感，而且可以提前制作，保温，有效地提高了年夜饭出菜速度，是道不错的年夜饭桌上的好菜式。
1、调料酱汁最好是同一厂家的品牌。
2、年菜是要用整鸡的，俺怕吃不完浪费，故只用半只。