金鸡报春
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咀艺瘸粕静

这是咱家年夜饭的头道菜,是用蚝油、黑椒汁和卤水汁配制成混合酱汁腌制焗鸡,口味馥郁浓厚,香气扑鼻,通过烤箱长时间加热焗制,使鸡肉酥烂软糯的口感,而且可以提前制作,保温,有效地提高了年夜饭出菜速度,是道不错的年夜饭桌上的好菜式。

时间:1-2小时
食材
半只清远鸡 500g
旧庄蚝油 30g
黑椒汁 15g
卤水汁 15g
姜条 10g
葱段 10g
料酒 100ml
红枣 30g
涨发香菇 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将黑椒汁、旧庄蚝油和卤水汁倒入调味碗中。
  • 步骤 2/11
    拌匀后,就成了一个混合酱汁。
  • 步骤 3/11
    将涨发香菇、泡软的红枣、姜条和葱段拌匀。
  • 步骤 4/11
    将鸡只放入调味碗中,腌制20分钟。
  • 步骤 5/11
    将腌料放入大小合适的砂锅中。
  • 步骤 6/11
    将鸡只放入,整理好形状,把调味碗中的剩余酱汁淋入。
  • 步骤 7/11
    再注入料酒。
  • 步骤 8/11
    放入烤箱下格层中,盖上盖子。
  • 步骤 9/11
    烤箱上、下火设定150℃,送风,烤制90分钟即可。
  • 步骤 10/11
    这是烤制90分钟后的状态,可以出锅啦。
  • 步骤 11/11
    出锅,稍加整理,即成。
小贴士

1、调料酱汁最好是同一厂家的品牌。

2、年菜是要用整鸡的,俺怕吃不完浪费,故只用半只。

发布于 2024-03-04
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