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宝宝辅食-鲜美菌菇虾丸汤
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太上老君interior

夏季辅食可别少了它，能提高免疫

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材
金针菇 15g
蟹味菇 15g
白玉菇 15g
玉米 50g
虾 3只
西兰花 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：金针菇15克、蟹味菇15克、白玉菇15克、西兰花15克、玉米粒50克、虾3只（去皮后约48克）。
  • 步骤 2/18
    取一段玉米，然后把玉米粒切下来，我这里大概用了50克玉米粒。
  • 步骤 3/18
    将玉米粒放入破壁机中，加入600克清水，启动玉米汁程序，把玉米打成玉米汁。 PS：如果家里没有破壁机也别急，可以先用锅把玉米煮熟后，捞出放入搅拌机，加入适量白开水打成玉米汁，或者家里的豆浆机有玉米汁功能也可以。
  • 步骤 4/18
    破壁机的这个程序可以直接把玉米汁打好煮熟了，我家的破壁机做出来的汁很细腻，不用过滤也行，不过如果用的是普通的搅拌机的话，打完的玉米汁一定过滤一下，去除玉米没打碎的残渣。
  • 步骤 5/18
    破壁机处理玉米汁的整个程序大约需要15分钟，咱们可以趁这个时间段去处理其他的食材。 先将西兰花用开水焯一下，去除亚硝酸盐和残留农药，过凉水放凉后切得碎碎的。
  • 步骤 6/18
    另烧一锅开水，将蘑菇们都下入开水焯1分钟，去除蘑菇上的异味，顺便把蘑菇清理的更干净些，同样过凉后切碎。 菌菇不好嚼，一定要切得碎碎的！
  • 步骤 7/18
    将虾去头去尾去皮，然后将背部划开，把黑色的虾线去除。虾线一定要处理干净，否则会吃出很大的土腥味呢。
  • 步骤 8/18
    再把虾肉切成小块儿，加上1片柠檬腌制10分钟左右，来去除腥味。
  • 步骤 9/18
    将虾肉放入搅拌机的红色绞肉杯，搅打成细腻的虾泥。
  • 步骤 10/18
    在虾泥中加入1小勺玉米淀粉，边搅拌边加入大约30克清水。 PS：我今天这个做虾丸的方法是非常简便的哟，只加了少许淀粉来帮助成型，加了少许清水来让虾馅变嫩。平常家里吃火锅的时候，我都会用这个方法快速地做些虾丸出来。
  • 步骤 11/18
    把虾泥搅拌均匀至充分吸收水分为止。
  • 步骤 12/18
    这个时候玉米汁煮好了，到入锅中，烧开后转成小火。偶尔搅拌一下，防止糊底。
  • 步骤 13/18
    小勺上面沾点水防粘，然后这样来回折一下，做成虾球。
  • 步骤 14/18
    把虾球放入玉米汁中。煮上2分钟左右，虾球熟了就会慢慢浮起来，还是要记得随时搅拌，防止玉米汁沉淀糊底。
  • 步骤 15/18
    把菌菇倒入玉米汁中，边搅拌边多煮一会儿。
  • 步骤 16/18
    注意西兰花要在临出锅的时候加入哦，因为煮西兰花的时间不易太长，否则会被煮得颜色发黄，营养也会受损失。
  • 步骤 17/18
    煮至食材熟透后，就可以出锅啦。
  • 步骤 18/18
    因为有了香香的玉米汁调味，又有鲜味十足的虾丸，煮出来的虾丸汤， 味道别提有多鲜美啦，所以这道辅食我没有额外加盐哦。要是过了2岁的宝宝对味道比较挑剔的话，可以在临出锅的时候少加一点点盐来调味。
小贴士

关于操作：这道食谱，没有太多重点需要特别嘱咐的，姐妹们记得，煮玉米汁的时候一定要转成小火，并且随时用勺子搅拌一下，要不然玉米汁会沉淀导致糊底。

关于喂食：菌菇一定要切得碎碎的；在喂给宝宝吃的时候，要帮忙把虾丸分成小块儿，避免噎到。

发布于 2024-01-03
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