木瓜班戟
1.5万 热度 108 收藏
链止履谭茁

喜欢各类水果班戟,没想到自己还可以做,而且都是健康食材,吃着放心,味道也不比甜品店的差。这是按照导师的方子做了一款木瓜班戟,奶香十足的外皮裹着香甜的淡奶油,配上软软的木瓜,淡淡的清香,层层的味道是那么的流畅,口感非常好哦,不得不说班戟还是要自己做来吃。

有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称的木瓜一直都是大爱,所以在做这款甜品时,家里刚好有木瓜,于是就用了木瓜替代了芒果,真的很不错呐!木瓜性温,有平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压的功效,还可以美容养颜呐呐。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
黄油 10g
牛奶 250g
糖粉 20g
淡奶油 150g
糖粉 25g
木瓜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备齐食材
  • 步骤 2/14
    将牛奶倒入盆里,再筛入低粉、糖粉、玉米淀粉,搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    黄油隔水化开
  • 步骤 4/14
    鸡蛋打散
  • 步骤 5/14
    搅拌蛋清散开不结块即可,将面糊慢慢倒入鸡蛋液里,一边倒一边搅拌
  • 步骤 6/14
    将混合的蛋液面糊过筛
  • 步骤 7/14
    取一部分蛋液面糊倒入融化的黄油中,进行乳化,完全混合均匀后再倒回到剩下的蛋液面糊里,混合均匀,静止月半小时左右(可以放到冷藏室静止)
  • 步骤 8/14
    确定面糊没有气泡进行煎皮,平底锅小火预热,舀一勺面糊倒在锅内,手动旋转锅尽量摊均匀,当看到饼皮中间鼓起泡泡的时候,边缘有点干结就可以用借助工具慢慢挑起即可
  • 步骤 9/14
    煎好的饼皮,用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 10/14
    淡奶油加入糖粉打发
  • 步骤 11/14
    木瓜去皮切成条状
  • 步骤 12/14
    取一张饼皮,光滑那一面朝下,饼皮中间放上打发好的淡奶油,取一块木瓜,放在淡奶油的上面,一面饼皮翻过来盖在奶油木瓜上,两边往里面压一压,侧面尽量是斜上去,包好后收口朝下
  • 步骤 13/14
    放入冰箱冷藏半小时以上,让奶油能够凝固一下,然后再取出对切
  • 步骤 14/14
    OK!品味吧!
小贴士

1.如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡,一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎皮。

2.煎饼皮一定要小火,慢慢煎,只煎一面即可。

3.夹心的水果选择自己喜欢的水果就好了。

发布于 2024-04-01
评论
相关菜谱