Name: 木瓜班戟
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 低粉 105克; 牛奶 195g; 鸡蛋 75克; 白糖 30克; 黄油 30克; 淡奶油 150克; 白糖 15克; 木瓜 1个

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木瓜班戟

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桔子flux

做了木瓜班戟，特别好吃。最小最温和的火力，特别均匀虽然只有中间一圈是红的，但整个锅底都受热均匀。今天买到的木瓜特别甜，全程使用灶具的最小火，每一个饼皮都是刚刚好的样子。一起做好吃的木瓜班戟吧，丰胸哦。”

时间:10-30分钟

食材

低粉 105克

牛奶 195g

鸡蛋 75克

白糖 30克

黄油 30克

淡奶油 150克

白糖 15克

木瓜 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

准备食材。
步骤 2/23

一个全蛋和一个蛋黄共75克，加入30克白糖。
步骤 3/23

充分搅打均匀，使砂糖融化。
步骤 4/23

加入牛奶。
步骤 5/23

再次搅拌均匀。
步骤 6/23

筛入面粉，之字形搅拌均匀。
步骤 7/23

充分搅拌均匀。
步骤 8/23

过滤一下面糊，最好过滤两遍。
步骤 9/23

黄油微波炉加热30秒，晾凉后加入面糊内。
步骤 10/23

继续搅拌均匀，面糊非常细腻，很够容易流动的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏20分钟。
步骤 11/23

淡奶油150克加15克糖打发到硬性。放冰箱冷藏待用。
步骤 12/23

木瓜去皮去籽切成条待用。
步骤 13/23

班戟锅放在炉子上，特别平稳，这样才会均匀的铺满整个锅底。
步骤 14/23

按下打火器向左旋转，点火之后松开并且旋转到最小火位置。
步骤 15/23

从班戟锅最中间注入适量面糊，慢慢会摊满整个锅底。
步骤 16/23

班戟面糊会慢慢从中间开始凝固。
步骤 17/23

全部面糊凝固。
步骤 18/23

等到出现大泡，而且班戟皮会很容易和锅底分离，这时候就可以了。班戟皮是不需要翻面的。全程最小火，火力很稳定，也很温和，每一个班戟皮都是最好的状态。
步骤 19/23

因为做班戟皮需要冷锅注入面糊，所以用两个锅轮流来做皮。以前的时候我从来不舍得在煤气灶上使用这种色彩艳丽的锅具，因为不管我如何小心，锅底总会被熏黑。变色，但现在完全不担心了，灶具无明火，不仅仅是安全，而且也会更好的保护锅具。
步骤 20/23

全部做好了班戟皮，贴着锅底的那一面会有微微的黄色，整体很软很劲道。做好的班戟皮全部晾凉。
步骤 21/23

取一个班戟皮，有烙痕的那一面朝上，挖一大勺奶油，放一块木瓜在上面。
步骤 22/23

两边折上去，把木瓜和奶油裹在里面。
步骤 23/23

两头也折上去，压在下面，木瓜班戟就做好了。

小贴士

1、全程小火，并且要冷锅注入面糊。

2、班戟面糊要过滤，这样才会细腻，从而做出柔软劲道的班戟皮来。

发布于 2019-07-18