木瓜班戟
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桔子flux

做了木瓜班戟,特别好吃。最小最温和的火力,特别均匀虽然只有中间一圈是红的,但整个锅底都受热均匀。今天买到的木瓜特别甜,全程使用灶具的最小火,每一个饼皮都是刚刚好的样子。一起做好吃的木瓜班戟吧,丰胸哦。”

时间:10-30分钟
食材
低粉 105克
牛奶 195g
鸡蛋 75克
白糖 30克
黄油 30克
淡奶油 150克
白糖 15克
木瓜 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备食材。
  • 步骤 2/23
    一个全蛋和一个蛋黄共75克,加入30克白糖。
  • 步骤 3/23
    充分搅打均匀,使砂糖融化。
  • 步骤 4/23
    加入牛奶。
  • 步骤 5/23
    再次搅拌均匀。
  • 步骤 6/23
    筛入面粉,之字形搅拌均匀。
  • 步骤 7/23
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 8/23
    过滤一下面糊,最好过滤两遍。
  • 步骤 9/23
    黄油微波炉加热30秒,晾凉后加入面糊内。
  • 步骤 10/23
    继续搅拌均匀,面糊非常细腻,很够容易流动的状态,盖保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏20分钟。
  • 步骤 11/23
    淡奶油150克加15克糖打发到硬性。放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 12/23
    木瓜去皮去籽切成条待用。
  • 步骤 13/23
    班戟锅放在炉子上,特别平稳,这样才会均匀的铺满整个锅底。
  • 步骤 14/23
    按下打火器向左旋转,点火之后松开并且旋转到最小火位置。
  • 步骤 15/23
    从班戟锅最中间注入适量面糊,慢慢会摊满整个锅底。
  • 步骤 16/23
    班戟面糊会慢慢从中间开始凝固。
  • 步骤 17/23
    全部面糊凝固。
  • 步骤 18/23
    等到出现大泡,而且班戟皮会很容易和锅底分离,这时候就可以了。 班戟皮是不需要翻面的。全程最小火,火力很稳定,也很温和,每一个班戟皮都是最好的状态。
  • 步骤 19/23
    因为做班戟皮需要冷锅注入面糊,所以用两个锅轮流来做皮。以前的时候我从来不舍得在煤气灶上使用这种色彩艳丽的锅具,因为不管我如何小心,锅底总会被熏黑。变色,但现在完全不担心了,灶具无明火,不仅仅是安全,而且也会更好的保护锅具。
  • 步骤 20/23
    全部做好了班戟皮,贴着锅底的那一面会有微微的黄色,整体很软很劲道。做好的班戟皮全部晾凉。
  • 步骤 21/23
    取一个班戟皮,有烙痕的那一面朝上,挖一大勺奶油,放一块木瓜在上面。
  • 步骤 22/23
    两边折上去,把木瓜和奶油裹在里面。
  • 步骤 23/23
    两头也折上去,压在下面,木瓜班戟就做好了。
小贴士

1、全程小火,并且要冷锅注入面糊。

2、班戟面糊要过滤,这样才会细腻,从而做出柔软劲道的班戟皮来。

发布于 2019-07-18
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