烫面豆沙锅饼
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帘伏咿呀赖强潍

中式的各类面食,一直是我所喜欢的。而且中国的面食博大精深,一辈子也学不完。

水调面食一般分为冷水面,烫面和全烫面。这款豆沙锅饼属于烫面。

在中式的餐馆中,经常见到用豆沙锅饼做成的饭后甜点,事实上,这道面点简单易上手,因此,很容易在家制作。为了让口感更加软嫩,饼皮要尽量擀薄,然后均匀的抹上红豆沙(我用的豆沙是自己煮的,没有去皮。)紧密包好再回锅用油煎到金黄。

食材
滚水 100g
冷水 65g
适量
1勺
豆沙馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料备用。
  • 步骤 2/15
    滚水用绕圈的方式倒入面粉中,以免滚水集中在定点。
  • 步骤 3/15
    用筷子不停的搅拌,呈松散的面团状即可。
  • 步骤 4/15
    接着倒入冷水,用筷子混合均匀。
  • 步骤 5/15
    此时即成为湿黏的面团。
  • 步骤 6/15
    取出面团,放在工作台上,并用手继续搓揉。
  • 步骤 7/15
    成团即可,盖上保鲜膜,放室温下松弛30分钟。
  • 步骤 8/15
    将大面团分成均匀的小份。
  • 步骤 9/15
    先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。
  • 步骤 10/15
    将面皮直接摊在平底锅上,用小火烙。
  • 步骤 11/15
    当面皮定型,即可铲出。
  • 步骤 12/15
    将豆沙均匀的摊在面皮上。
  • 步骤 13/15
    面皮上下左右对折,包住豆沙馅料。
  • 步骤 14/15
    油锅烧热,下入饼坯。
  • 步骤 15/15
    中小火慢煎,煎到两面金黄即可。
小贴士

中小火慢煎,煎到两面金黄即可。 因为面皮是烫面,且内馅是熟的,不用担心饼不熟。

发布于 2024-01-22
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