土豆糯米饼
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南方有约

挪红老师在本月第一课就带来土豆糯米饼,看着就好美味的,看过程好简单的,可我是下了很大的决心来做的!

大家都知道,加了糯米的东西特别粘,对于新手的我来说,真的很害怕掌握不好干湿度,要么和不成团,要么粘得满手都是。放弃吧?

不行,吃货怎么能错过美味,加油!我严格安要求,把量减半来做!

不说了,老师的教学贴就是经验哈!

安老师的比例加了土豆泥的面团,少量多次加入液体,(甜酒酿有的多,就加的甜酒酿),揉成柔软的面团,增加了面团的可塑性,很好造型!

垫上湿布,原来就是防粘的,有点粘手时,摸一下湿布再操作就不粘了,太神奇了!

一步步做下来,居然不会粘手,也不会搞得到处都是,以后再也不怕糯米的食物了!

正好为了做冰糕准备了红豆薏米,可以拿来包馅!

没加水的土豆糯米饼真的好好吃!小巧玲珑、晶莹剔透、香甜软糥、焦香可口又很清爽的夏季美味!

谢谢挪红导师带来的美味!

食材
熟土豆 110g
糯米粉 110g
甜酒酿 50g
红豆薏米馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料,土豆先蒸熟,馅料煮熟的红豆薏米仁
  • 步骤 2/11
    土豆压成泥
  • 步骤 3/11
    倒入50g甜酒酿混匀
  • 步骤 4/11
    加入糯米粉,混匀
  • 步骤 5/11
    干的话,继续加入甜酒酿,揉成光滑面团
  • 步骤 6/11
    案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。将每一小份搓圆。
  • 步骤 7/11
    取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来
  • 步骤 8/11
    一面沾些芝麻(也可全部滚上芝麻,或不用也可),然后按扁。逐个包好备用
  • 步骤 9/11
    取一煎锅,抺点油在锅底。将生坯码入,中间要有间隙,以免相互粘连。
  • 步骤 10/11
    盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即熟。注:可以点少量的水,比较容易煎透。
  • 步骤 11/11
    软软糯糯的美味
小贴士

1.馅料根据自己的喜爱自由选择。

2.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅,比较容易煎透。

3.米酒的量不可太大,不然就太粘了。

4.糯米粉的量也要足够才可以和成团,不松散,最少要与土豆同等重量。

5.同样的方法可以做南瓜饼,或山芋饼。山芋也叫红薯、地瓜、芋头

发布于 2023-10-06
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