鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。这道菜带有红酒的酒香，亦有香草的特殊香味渗在里面，配上煎香的土豆，相互的味道渗透，鲜香可口。
小贴士：香煎鹌鹑要小火慢煎。所以时间要稍长点。要煎大约二十多分钟才能煎好。