Name: 蜂蜜汉堡
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 250g; 奶粉 5g; 蜂蜜 50g; 盐 3g; 酵母 3g; 水 145g; 黄油 5g; 鸡蛋液 适量; 熟芝麻 适量; 生菜 适量; 沙拉酱 适量; 猪肉排 适量

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蜂蜜汉堡

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dazzle激动

这款汉堡胚子放了蜂蜜少油无糖，用厨师机和面比面包机方便多了。以后肯德基麦当劳的汉堡再也不买了。

面包用料：

高筋面粉 250g；奶粉 5g；蜂蜜 50g；盐 3g；酵母 3g；水 145g；黄油 5g

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

奶粉 5g

蜂蜜 50g

盐 3g

酵母 3g

水 145g

黄油 5g

鸡蛋液适量

熟芝麻适量

生菜适量

沙拉酱适量

猪肉排适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/30

这是我用的厨师机
步骤 2/30

首次使用将使用到的和面钩和不锈钢碗清洗干净
步骤 3/30

准备面包用料
步骤 4/30

将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里
步骤 5/30

将不锈钢碗安装在厨师机上固定好
步骤 6/30

安装上和面钩
步骤 7/30

通电，开启一档揉面两分钟
步骤 8/30

观察面团无干粉后
步骤 9/30

将按钮旋至3档
步骤 10/30

中间不要关闭厨师机，厨师机默认一个和面程序20分钟，时间到后自动停止，如果关闭后将重新开始计时
步骤 11/30

20分钟后厨师机停止工作，将按钮旋至关闭状态。我检查了一下面团的状态，已经很完美了
步骤 12/30

加入软化的黄油
步骤 13/30

再次开启厨师机，开一档揉2分钟
步骤 14/30

转3档揉3分钟，黄油全部揉进面团，关闭厨师机
步骤 15/30

完美的手套膜出现了。
步骤 16/30

将面团收圆，盖保鲜膜发酵
步骤 17/30

发酵至两倍大，取出排气
步骤 18/30

分成等量的小份，我分了6份
步骤 19/30

分别将他们揉圆
步骤 20/30

放进铺了油纸的烤盘中，进行二次发酵
步骤 21/30

发酵好后的汉堡胚表面刷一层鸡蛋液，撒上熟芝麻
步骤 22/30

烤箱上下火180°预热，放入烤箱20分钟左右即可，如果上色过深，需加盖锡纸
步骤 23/30

烤好的汉堡胚
步骤 24/30

生菜洗净备用
步骤 25/30

猪肉排煎熟
步骤 26/30

汉堡胚劈开
步骤 27/30

挤上沙拉酱
步骤 28/30

放上生菜
步骤 29/30

放上煎好的猪肉排
步骤 30/30

开动吧

小贴士

我使用的厨师机是ACA DA600厨师机，请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。今天为了拍照清晰没有盖上碗盖，为了操作安全还是盖上吧。

发布于 2023-04-26