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核桃粗粮小面棍
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铱嘫懵懂友岚

粗粮是现在的时髦食品，可许多人不爱吃，因为口感不好。为了解决营养与口感的问题，我在粗粮里添加了熟的核桃仁，口感不是那么粗糙了，是三高人群的理想食品。

时间:1-2小时
食材
核桃 60g
燕麦粉 50g
荞麦粉 50g
黑麦粉 50g
小麦全粉 50g
高筋面粉 50g
水 120g
白糖 5g
盐 5g
油 5g
干酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有的粉类
  • 步骤 2/10
    烤熟的核桃仁。要新鲜的，烤箱烤熟后放凉，分成两份，一份打成粗粉，一份打成小碎块
  • 步骤 3/10
    面包桶里先放水，不同的角落分别放上盐糖油
  • 步骤 4/10
    放核桃粗粉
  • 步骤 5/10
    放所有的粉类，最后放酵母
  • 步骤 6/10
    我用的是面包机的和面功能，和25分钟后加入核桃小块，再和5分钟，之后放在温暖处发酵
  • 步骤 7/10
    发至原面团的两倍大，用手戳洞不回弹，面团就发好了
  • 步骤 8/10
    取出面团，排气，分割为8份，醒10分钟
  • 步骤 9/10
    醒好了的面团再次排气，搓成小面棍状，放在烤盘中，放进温暖湿润处发酵，我是放在烤箱内，盘子下放了碗温水
  • 步骤 10/10
    再次发酵至原面团的两倍大时，放进预热了200度的烤箱内，上下火15分钟
小贴士

尽量把成品做得小巧些，感觉就不是难以下咽…

发布于 2022-05-10
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