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红豆花卷
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长笙酒肆

今天突然间想吃红豆的包子，如果做面包需要的时间很长，所以，我就做蒸包子啦。蒸包子容易得多，用的时间也相对比较短一点，现在的热天，大概2个小时就可以吃到包子啦。所以，早上我就做了这款红豆包子。香甜松软可口，做早餐，配一杯牛奶或者豆浆，粥之类的，又是一顿丰盛的早餐啦！超喜欢用南瓜做包子，颜色特别的吸引人，也增添了包子的香甜味道。

食材
低粉 400g
南瓜泥 180g
淡奶油 20g
蜜红豆 适量
盐 适量
糖 55g
白醋 适量
酵母 3.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将南瓜泥放入面包机里，加入糖，盐，低粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成；
  • 步骤 2/10
    取出面团，重新揉成光滑面团；
  • 步骤 3/10
    分割成约32G一份的小面团；
  • 步骤 4/10
    擀成长片，一片放上适量的蜜红豆；
  • 步骤 5/10
    另一片盖上，再擀均匀；
  • 步骤 6/10
    用刮板在面片上切上三下，不要切断两端；
  • 步骤 7/10
    然后双手各执一端，相反方向扭成圈，收口向下；
  • 步骤 8/10
    放在蒸笼上，锅里注入冷水，将碟放在上面，加盖进行室温醒发，室温约29度，醒发时间约20-30分钟；
  • 步骤 9/10
    醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 10/10
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。
小贴士

1.蒸包子的面团，不需要做面包那样要揉至起筋性，只要揉成光滑面团则可；

2.可用手揉也可用机揉，这个要求不高；

3.如果想蒸出来的包子表皮更光滑，可以用压面机将面团压一次；

4.盐与酵母不能直接接触；

发布于 2023-06-30
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