紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯本身颜色漂亮，口感软糯香甜，加入少许糯米粉调制成饼，更加甜香软糯。作为早餐也是一道不错的粗纤维摄取小吃，搭配豆浆刚刚好。
紫薯保留皮蒸，可不流失营养素，怕去皮时烫手的话还是去皮再蒸吧。
牛奶要适度添加，只要紫薯泥不干即可。不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦。
做饼坯时，边缘紫薯泥可能会有松散情况，用大拇指和食指夹和修圆就好。