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芝麻紫薯煎饼
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涡惶晨镀捌

在网上看到的紫薯颜色非常好看，那天回婆家，看到婆婆卖剩了些紫薯，就顺手拿了几个，回家学着人家做的紫薯饼，虽然没人家的学得好看成，但是也很好吃哟。

食材
紫薯 150g
澄粉 150g
糯米粉 100g
油 适量
糖 适量
芝麻 适量
红豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫薯隔水蒸熟。
  • 步骤 2/15
    将蒸熟的紫薯用勺子弄碎成为紫薯泥。
  • 步骤 3/15
    将紫薯泥倒入过筛的澄粉和糯米粉中。
  • 步骤 4/15
    加适量的热开水，用筷子搅拌，慢慢一点一点地加。
  • 步骤 5/15
    搅拌至雪花状，再用手和面
  • 步骤 6/15
    和至成型时，加入适量的油。
  • 步骤 7/15
    和成光滑的面团，用保鲜膜静止15分钟。
  • 步骤 8/15
    将饧发好的面团分为若干小丸子。（我做的是约25克/个）
  • 步骤 9/15
    将其中一个压扁。
  • 步骤 10/15
    放入红豆沙馅，包好收口。
  • 步骤 11/15
    揉圆。
  • 步骤 12/15
    每个都轻轻按压。
  • 步骤 13/15
    在圆的边上涂上水，再放入芝麻里滚一圈。（我用小半碗水，放入面团沿边滚一圈，再粘芝麻的）
  • 步骤 14/15
    油锅里加比炒菜多些的油，浇热。
  • 步骤 15/15
    加入滚好芝麻的饼坯，慢火将两面煎至金黄色，即可。
小贴士

红豆沙是自己做的，可以换成其他馅料，也一样好吃的。

发布于 2023-11-23
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