紫薯含有大量的花青素和硒元素，可防心血管疾病，防衰老。 只要烹调得当，多吃无妨。
1、蒸、煮熟透再食用为佳，因为紫薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
2、紫薯中的气化酶不经熟透，吃后会产生胀气等不适感。