鲜虾酿豆腐
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兔兔_Hasetutu

虾和豆腐都有多种吃法,放在一起吃也很香呢,再来点肉,不要想成鲜虾肉末炖豆腐啊。有一天看着电视美食节目,肉末酿苦瓜,我怎么就思路一转,酿豆腐吧,打开冰箱看到了无头虾,再摆上个虾,不是既好看又营养吗?三中蛋白质强强强的搭配,小朋友和老人都能吃,一般人就更不用说了,这道菜就这样诞生了。

食材
无头鲜虾 9只
韧豆腐 1块
瘦肉馅 100g
适量
适量
枸杞 10g
适量
适量
绍酒 15g
鸡精 2g
淀粉 15g
蛋清 1个
姜粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    无头虾洗净
  • 步骤 2/13
    豆腐一块
  • 步骤 3/13
    肉馅100克
  • 步骤 4/13
    枸杞用温水浸泡
  • 步骤 5/13
    将虾皮除尾部外剥去皮
  • 步骤 6/13
    开背去虾线用黄酒、盐、胡椒粉、姜粉腌渍
  • 步骤 7/13
    将葱、姜切末加入肉馅中,加黄酒、淀粉、水、蛋清盐朝一个方向搅匀上劲
  • 步骤 8/13
    豆腐切九块
  • 步骤 9/13
    每块中间用小勺挖空
  • 步骤 10/13
    酿入肉馅
  • 步骤 11/13
    腌渍好的虾从上部1/3处切一小口将虾尾穿过造型,摆在肉馅上面
  • 步骤 12/13
    加枸杞,摆入一平碗中上蒸锅蒸,水开后将豆腐放入锅中大火蒸4分钟,取出,将碗中的汤汁倒出留用
  • 步骤 13/13
    净炒锅坐火,加少许油烧热,倒入蒸豆腐的汤汁,加盐、鸡精,用水淀粉勾薄欠浇在酿豆腐上,上桌即可
小贴士

千万不要蒸的时间过长,否则虾和肉馅都会老。

发布于 2022-08-23
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