自从上次做高粉馒头成功后,就一发不可收拾啊,所有的面食几乎都用高粉啊。这不,今天又做了热狗,也是用的高粉。
(1)蒸制时要凉水上锅,给热狗一个醒发的机会。
(2)馒头蒸好后最好不要关火打开笼屉,取出馒头。或关火后虚蒸2分钟,再打开笼盖取出馒头。这样可以防止馒头塌陷。