生炒糯米饭
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今年恰逢十一和中秋两个节日一起,祝大家在8日长假里玩的开心,吃的健康,出入平安!

我8号就要回台湾,在这几天要整理我的书稿交给编辑社,8号回来我们台湾见了!到时侯给大家上台湾好吃的,

这次带个袖珍相机回去,可以偷偷的拍美食啦:)

食材
长糯米 1杯
广东腊肠 1根
洋葱 15g
水发香菇 6朵
水发虾米 10g
香葱 5g
香菜 5g
生抽 2勺
黑胡椒粉 0.25勺
鸡精 0.25勺
植物油 1勺
芝麻香油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
  • 步骤 2/6
    香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
  • 步骤 3/6
    锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
  • 步骤 4/6
    加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
  • 步骤 5/6
    加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)。
  • 步骤 6/6
    将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
小贴士

1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,

第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。最后炒好时,水份不要收的太干哦.

糯米太干口感很硬.

3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。

发布于 2023-01-07
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