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玛德琳蛋糕
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阳刚historian

法国小说家马塞尔.普鲁斯特的《追忆似水流年》使一种名叫玛德琳娜的小点心闻名世界，文中多次描写了这种贝壳状的蛋糕泡在茶水里的美妙滋味，让人陶醉其中，联想起旧日时光，和马卡龙并称法兰西最有名的点心，但如果把马卡龙比作“少女的酥胸”，那还真是有钱才能任性，还要甜到忧桑~~那玛德琳就是个性感的妇人，有着优雅的“游泳圈”~~走下神坛只需一秒钟，成功率好高！

食材
鸡蛋 55g
低筋面粉 60g
黄油 60g
糖粉 40g
蜂蜜 12g
泡打粉 1.5g
橙皮 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    橙子皮擦成屑
  • 步骤 2/15
    鸡蛋和糖粉混合
  • 步骤 3/15
    用蛋抽搅打均匀至起泡
  • 步骤 4/15
    倒入蜂蜜
  • 步骤 5/15
    加入橙皮屑搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    泡打粉和低低筋面粉混合均匀，过筛到蛋液里，
  • 步骤 7/15
    用刮刀刮拌均匀
  • 步骤 8/15
    黄油放入小锅中
  • 步骤 9/15
    加热至融化，倒入面糊中，
  • 步骤 10/15
    切拌均匀
  • 步骤 11/15
    盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 12/15
    将冷藏好的面糊放入裱花袋中
  • 步骤 13/15
    模具上刷一层融化的黄油
  • 步骤 14/15
    将面糊挤入模具中至七分满
  • 步骤 15/15
    放入预热200度的烤箱，12分钟
小贴士

1、橙子皮或是柠檬皮都可以用，但私以为橙皮清香更配玛德琳

2、蜂蜜加入让这款蛋糕风味十足，若是不吃蜂蜜的可换成麦芽糖浆

3、模具刷一层黄油或者沾一层面粉，就能达到不粘的效果，非常好脱模

4、搅拌好的面糊要放入冰箱至少一个小时，这样才能出现性感的小肚子

发布于 2022-09-03
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