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双莓奶酪纸杯蛋糕
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弹指情弦扣

2015年我家第一烤，一口吃出4种味道，草莓的甜，奶油的滑，芝士的香，蓝莓的酸！咬上一口，幸福无比！

食材
奶油奶酪 100g
蛋黄 3个
牛奶 50g
无盐黄油 30g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
蛋白 3个
细砂糖 50g
柠檬汁 适量
淡奶油 100g
砂糖 10g
草莓 适量
蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
  • 步骤 2/18
    黄油融化好
  • 步骤 3/18
    搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
  • 步骤 5/18
    加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
  • 步骤 6/18
    蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
  • 步骤 7/18
    取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,
  • 步骤 8/18
    再将面糊倒入剩余的蛋白里
  • 步骤 9/18
    轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
  • 步骤 10/18
    模具底部放入纸杯
  • 步骤 11/18
    放入少许面糊，再加2个蓝莓
  • 步骤 12/18
    再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下
  • 步骤 13/18
    烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
  • 步骤 14/18
    160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟
  • 步骤 15/18
    淡奶油加砂糖打发
  • 步骤 16/18
    淡奶油装入裱花带袋
  • 步骤 17/18
    等蛋糕冷却后挤上奶油花
  • 步骤 18/18
    加上草莓即可
小贴士

芝士蛋糕最好用水浴法。

等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花，不然会化掉的！

发布于 2022-10-28
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