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牛肉松
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若馨distinguish

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

利用面包机带来的绿色“爱心”牌牛肉松

肉松的吃法非常百搭，

比如做面包、糕点的内陷或包饭团、早餐拌粥吃等都非常棒！

我经常在家DIY绿色“爱心牌”猪肉松、鸡肉松，牛肉松倒是没做过。

因为宝贝非常喜欢吃牛肉，也很爱吃肉松。

我就在家尝试做了一份咖喱味的牛肉松，

此次的做法是在猪肉松做法的基础改动了一些调味料，

做出来的成品肉纤维蓬松，而且口感出乎意料的好！宝贝超级喜欢！

时间:1-2小时
食材
牛腿肉 1300g
花生油 1大汤勺
盐 1/4小勺
生抽 1大勺
蚝油 1.5汤勺
绵白糖 1大汤勺
鱼露 1小汤匙
咖喱粉 1小勺
现磨黑胡椒 适量
大葱 3段
姜 2片
花椒粒 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将牛肉切成方块状，放冷水中浸泡至少1个小时除去血水;（或放锅中加水烧开焯去血水也可以)
  • 步骤 2/15
    大葱、老姜洗干净分别切段切片；
  • 步骤 3/15
    锅中注入适量水依次加入牛肉块、料酒、葱段、姜片、少量粒花椒粒，
  • 步骤 4/15
    大火烧沸转中小火慢炖1约个半小时捞起；
  • 步骤 5/15
    用手一按就开裂的程度就可以；
  • 步骤 6/15
    稍凉平摊放到大的保鲜袋中稍微按扁碎，再用螺纹擀面杖来回擀压成一块块的肉片状；
  • 步骤 7/15
    将牛肉片放至面包机内，选择和面键搅伴20分钟；
  • 步骤 8/15
    待搅至成肉松状依次加入一大汤勺的花生油；
  • 步骤 9/15
    生抽1大勺、蚝油 1．5汤勺；
  • 步骤 10/15
    加入适量盐
  • 步骤 11/15
    糖
  • 步骤 12/15
    咖喱粉
  • 步骤 13/15
    现磨黑胡椒粒
  • 步骤 14/15
    鱼露；
  • 步骤 15/15
    选择果酱功能进行炒制成干燥的肉松
小贴士

A.制作使用了两个来回的果酱功进行炒制;

B.制作好的肉松待凉用干净干燥的容器装好，放置阴凉处，据说保存期是一个月呢！

但是我们家几天就可以搞定呵呵。。。

发布于 2025-01-31
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