派(Pie),俗称馅饼,是西方油酥类点心的代表。它是以面粉、奶油（即黄油）、糖、盐等为主要原料调制面团,经擀制、成形、填馅、成熟、装饰等工艺制成的一类酥松的点心。
派有甜、咸之分，派皮的材料也有所不同。一般咸味派的派皮中要加入适量的冰水；而甜味派的派皮材料中一般没有水。
刚刚出炉的咸味派，最能品尝到酥松的饼皮与醇香浓郁的内馅，那种满足感让人无法抗拒！
我还没有专门的活底派模，用一个陶瓷派盘来制做的，所以四周的花纹不够清晰整齐，但味道绝对不打折扣！不信你也亲手试试吧，它丰富的滋味绝对不输披萨！
小贴士：
1.派皮的面团可以一次多制作一些，用不了的冷冻保存，下次用前先放冷藏退冰后即可
使用。冷藏面团大约可以保存1个月
2.和面团时，加入水和蛋黄后用压拌的方法稍稍拌匀即可，过度容易出筋。
3.派皮烤制后期刷蛋液是为了适当的隔绝内馅材料中的水分，以免影响派皮的口感
4.馅料中的蔬菜等要先焯过或炒熟晾凉后再使用，避免出水过多。