芒果班戟
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思梦癣

刚看到这个菜谱时,根本不明白是啥东东,问下度娘吧。度娘解释:班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。研究明白,做出来之后,才发现原来就是类似于中国式的煎饼,然后中间夹上淡奶油和水果嘛,还给起了个这么洋气的名字。班戟和芒果完美的结合在一起,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼,做为下午茶点是不错的选择。

食材
牛奶 250g
白糖 30g
鸡蛋 4个
黄油 15g
淡奶油 适量
大芒果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋加白糖、牛奶搅匀
  • 步骤 2/14
    筛入低筋面粉
  • 步骤 3/14
    搅匀后加入融化的黄油
  • 步骤 4/14
    轻轻搅匀成面糊
  • 步骤 5/14
    平底锅烧热,不用放油
  • 步骤 6/14
    舀入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊薄薄的铺在锅底
  • 步骤 7/14
    一面煎好之后,翻面煎另一面
  • 步骤 8/14
    芒果切成长条形
  • 步骤 9/14
    全部煎好的蛋皮放在盘子上冷却备用
  • 步骤 10/14
    淡奶油打发8分发
  • 步骤 11/14
    取一张蛋皮,中间铺上淡奶油
  • 步骤 12/14
    再放上一条芒果条
  • 步骤 13/14
    再铺上一点淡奶油,包住芒果条
  • 步骤 14/14
    把蛋皮包成4方形,放冰箱冷藏1小时,口味更佳
小贴士

下次可以试一下全部采用蛋黄来制作面糊,我想成品的颜色会更鲜黄好看。

这次的芒果条切的有点小,成品的横切面,芒果条被淡奶油包住有点显现不出来了。

发布于 2022-07-09
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