鸡肉丸子
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气泡温泉酒

这是萍姐的方子,没她做的好,说实话有点失败。其一,吃起来口感有点硬;其二,煮的时候飘出些白色泡沫疑似蛋清,不知道是不是我搅拌的时间不够所导致的。这个丸子做好几天了,仔细想了想:当时锅里有水,后来又把挤的丸子连同泡丸子的水都倒进锅里,所以锅里水很多,锅里很久都没反应,着急了,就开了一次中小火,水面有波纹时才转的小火。不知道是不是这个原因,我实在想不出还有其他原因...

看到的朋友多提提意见,说说我的问题出在哪里,麦子先谢谢了!

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 230g
蛋清 2个
淀粉 2勺
1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸脯泡去血水,去筋膜;
  • 步骤 2/8
    剁成肉泥;
  • 步骤 3/8
    蛋清两个;
  • 步骤 4/8
    把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中;
  • 步骤 5/8
    再加淀粉2勺搅拌均匀;
  • 步骤 6/8
    接着加盐1勺搅拌均匀;
  • 步骤 7/8
    把丸子挤到准备好的凉水中;
  • 步骤 8/8
    把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮,等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。中间要是开了,就要加点凉水,主要是不让锅开大了。
小贴士

丸子也可以用勺子沾水挖球,整形后放入冷水中。

发布于 2024-02-12
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