这是一道非常清爽的凉拌菜。只有了二种调味料，却是鲜香无比，唇齿留香，吃了还想吃。 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质；具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。 菠菜用开水烫下后爽口清香，加了少许花生米，很香，十分适合节后清肠，或是下酒小菜。
菠菜含有较多草酸，有碍机体对钙的吸收，不能直接烹调，所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。