素鸡其实是黄豆加工的豆制品，在做菜时能够吸取汤汁的味道而美味可口，特别是嚼起来有种吃肉的感觉，因而有人也叫它人造肉。这是用鲜美的高汤炖出来的一道菜，有土豆有素鸡的，吃起来香香的。
高汤的味道浓郁，稍加一些醋更有风味。