天气逐渐热了，凉拌菜又成为餐桌上的宠儿。这道凉拌蛰头就很不错。菜名是凉拌蛰头，实际上，配菜比蛰头不少，目的是让这盘菜的营养丰富些。虽然配菜不少，但吃起来还是蛰头脆脆的口感抢了风头。
调味料的添加，依据个人口味而定。