白虾小炒
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讲道义colonist

海鲜、水产类是我们家宝贝爸比的最爱,今天有事晚归,晚餐的菜要妈咪来准备了!真是头大。忽然想起邻居阿姨闲聊时聊到过白虾的小炒,虽然不怎么会做,吃货的味蕾还是知道这个小鲜味不错!

于是来试一下,虾皮都做到了酥脆,整虾都可以食用了,䃼钙佳品。外面香酥,肉里鲜嫩,完全没有腥味,我又成功了

晚上爸比回来连赞比他做的美味!哈哈哈⋯

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料,都洗净,白虾沥干,葱段切开,大蒜苗切段,姜切片
  • 步骤 2/10
    热锅凉油,加入花椒适量,油热,炸到出香味,捞出花椒不要
  • 步骤 3/10
    放入葱,姜爆香
  • 步骤 4/10
    加入白虾,迅速翻炒
  • 步骤 5/10
    炒到虾变色,加入适量盐,炒匀,会有一些水份,继续翻炒
  • 步骤 6/10
    加入适量十三香粉,拌匀,大火,收干水份。继续翻炒,水份干了,也更入味了,而油就会让虾皮变得酥脆!
  • 步骤 7/10
    加入适量蒸鱼豉油
  • 步骤 8/10
    炒上色后加入蒜苗
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀,出蒜香味,就好了
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

1、花椒,凉油就放,随着油的加热,香味才能出来!出来后捞出不要,以免影响口感。

2、虾沥的不太干会炒出水份,一定收干,收的过程,让虾更入味

3、油要适量多放,可以让虾皮酥脆,这种小白虾就可以连头连皮一起吃了,补钙哈

4、蒜苗后放,炒香就好了。

发布于 2023-02-07
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