空心菜是夏天的常见绿叶菜，这种绿叶菜清淡，却很可口。其实，认识空心菜并且爱上吃它还是很多年前到长沙一下火车，什么也不想吃，然而看见大厨在旺火前的锅子里成把成把的放菜颠簸着锅子翻炒引起兴趣后点着要吃这个，一吃的，真的蛮香，蛮下饭的，尽管只是清炒。
空心菜易熟，在豆腐炖好后放入迅速反超即可。