红糖年糕
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年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意。

往常的年糕,都是从超市买的,老人家总是是说太甜,今年干脆就自己做吧,自己做的食物,根据自家人的口味添加调味品,吃起来就更适口了。

现在淘宝可方便了,直接就能购买到年糕粉,直接上锅就能蒸制了,不够,一口密封性能好的锅是必不可少的。我今天用的是陶玻网的陶锅,别说,这口锅的密封性超级好,年糕蒸出来一点水汽疙瘩都没有,外表超级平整呢。

食材
年糕 500克
红糖 375克
440克
猪油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/9
    水煮开后,将红糖放进去,搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    将猪油放入糖水里搅拌,静置至40度左右
  • 步骤 4/9
    年糕专用粉倒入糖水里,搅拌均匀成流动的糊状
  • 步骤 5/9
    倒入固底八寸蛋糕模
  • 步骤 6/9
    放入蒸锅,水开后蒸30分钟即可
  • 步骤 7/9
    绵软弹牙的年糕就做好了
  • 步骤 8/9
    放凉后脱模,切片即可
  • 步骤 9/9
    香软的年糕出锅了
小贴士

1、蒸制的时间根据蒸盘厚度调节,如果蒸盘比较小,年糕糊比较厚的话,稍微增加点时间。

2、蒸年糕的锅密封性越好,年糕表面越漂亮。

3、年糕蒸好后放凉再切,否则很粘的。

发布于 2024-05-17
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