青菜秧猪肝汤
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系念pumpkin

“肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质具有营养保健功能,对于女性、孕妇及孩童来说:是非常理想的补血佳品之一。猪肝味甘、苦;性温;归肝经。猪肝:入粥补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发猪肝现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以正常的肝脏本身是无毒的可以放心食用。

不过世上万物都是具体双重性的,好吃不多吃,适量即可;另外此菜谱比较适合孕妇食用,而产妇则最好不要食用,因为在我们南京有个习俗,产妇在做月子期间是不能吃青菜了,可能是青菜属于青凉性食物吧~~~”

时间:10-30分钟
食材
猪肝 250g
青菜 300g
色拉油 适量
少许
食盐 3小勺
鸡精 少许
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    准备好食材
  • 步骤 3/11
    加1小勺食盐和适量清水浸泡15分钟左右捞起
  • 步骤 4/11
    加1小勺食盐和适量清水浸泡15分钟左右捞起
  • 步骤 5/11
    锅热后倒入色拉油煸香葱姜再倒入适量开水
  • 步骤 6/11
    放入青菜秧加盖大火
  • 步骤 7/11
    滚开后放入猪肝片加盖大火
  • 步骤 8/11
    水开后加2小勺食盐
  • 步骤 9/11
    撒少许家乐鸡精
  • 步骤 10/11
    大火顶开后关火
  • 步骤 11/11
    汤清菜绿猪肝嫩
小贴士

1、猪肝营养丰富,但为动物有消化器官,切片后加少许食盐浸泡可以解毒;

2、青菜秧鲜嫩又清火,但容易受虫害所侵,所以成长过程中农药用量较大;食用前最好用清水浸泡15分钟以上为好;

3、猪肝为女性、孕妇补血之佳品,但患有高血压、冠心病的人少食为妙;因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

发布于 2022-06-28
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