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步骤 1/15
主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒）
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步骤 2/15
鲜虾去头去虾线处理干净
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步骤 3/15
去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。
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步骤 4/15
腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。
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步骤 5/15
土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。
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步骤 6/15
腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。
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步骤 7/15
加入干淀粉后抓匀。
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步骤 8/15
锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。
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步骤 9/15
油温升高后，放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆，捞出控油
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步骤 10/15
用炸虾的油，把土豆炸一下。
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步骤 11/15
土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
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步骤 12/15
锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
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步骤 13/15
放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。
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步骤 14/15
加入椒盐
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步骤 15/15
再次翻炒均匀即可盛出