带鱼又叫刀鱼、牙带鱼。中国黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。新鲜的带鱼很鲜美，可以通过多种方法烹饪，平时多以香煎、家常烧为主。
用不粘锅两面蘸干淀粉小火煎制。